Risotto alla zucca
Lavare la zucca sotto acqua fresca corrente e tagliarla a metà. Eliminare i semi e i filamenti aiutandosi con un cucchiaio.
Tagliarla a pezzetti e sbucciarla. Dai pezzetti ricavati ottenere dei cubetti di un centimetro di lato.
Spellare la cipolla e tritarla finemente.
Lavare bene le foglie di salvia e il timo.
Scaldare il brodo.
Aggiungere il riso e farlo tostare un minuto mescolando di continuo.
Unire 3-4 mestoli di brodo bollente. Continuare unendo il brodo man mano che viene assorbito, mescolando di tanto in tanto, senza lasciare che il composto si asciughi troppo, fino a cottura ultimata del riso.
A fine cottura spegnere il fuoco, unire il parmigiano grattugiato, mescolare bene e lasciare riposare un minuto.
Servire con una spolverata di parmigiano sui piatti.
Provato & Approvato by Kuggi