Capocollo alla ghiottona

dall'antico grimorio delle Kuggi

Appiattire leggermente le fette di capocollo con un batticarne e metterle per circa 2 ore in una marinata composta da: olio, aceto, sale, pepe, aglio e rosmarino rivoltandole ogni mezz'ora.

Sciogliere in una padella antiaderente il burro sufficiente a cuocere le quattro fette di capocollo e metterle a soffriggere con tutta la marinatura.
Lasciare cuocere per 12/15 minuti rivoltandoli di quando in quando.

Ideale con contorno di cavolo nero.

Nota:
La ricetta del capocollo è stata presa, anche se un leggermente modificata, da un libro di cucina del 1961. Originariamente al posto del burro la carne veniva cotta nello strutto.

Provato & Approvato by Kuggi