Buchteln

In una piccola ciotola unire il latte tiepido, lo zucchero e il lievito di birra sbriciolato, mescolare fino allo scioglimento del lievito, quindi mettere la ciotola coperta in un posto riparato per circa 20 minuti e lasciar lievitare.
Versare il composto in una ciotola capiente contenente la farina, la scorza di limone grattugiata e un pizzico di sale; aggiungere 40 gr di burro fuso e le uova sbattute, impastare bene gli ingredienti fino a formare una palla di pasta.
Lasciare riposare l'impasto coperto per 30 minuti in luogo tiepido.

Riprendere la pasta lievitata e stenderla su di una spianatoia fino ad ottenere una sfoglia dello spessore di 1 cm; con un tagliapasta o formina del diametro di 6-8 cm ricavare almeno 12 sagome circolari. Allargare leggermente le sagome di pasta con le dita e porre al centro di ognuna di esse un cucchiaino di marmellata, quindi richiuderle per bene a fazzoletto. Fondete il burro restante e spennellare completamente ogni dolce, da riporre con la chiusura vero il basso in una teglia imburrata. Disporre i dolci uno vicino all'altro fino all'esaurimento e lasciar lievitare per 30 minuti coprendo la teglia con un canovaccio pulito.

Infornate in forno già caldo a 180 gradi per 30 minuti, dopodiché sfornare i buchteln, lasciarli intiepidire nella teglia e poi rovesciarli su di un vassoio, separarli e spolverizzarli con zucchero a velo.

Servire ancora caldi.

Provato & Approvato by Pistis